Việt Nam sở hữu nền ẩm thực vô cùng đa dạng. Vì vậy, vào dịp đặc biệt như Tết Nguyên Đán, mâm cơm của 3 miền Bắc, Trung, Nam cũng có những đặc trưng riêng biệt. 

Các món ăn truyền thống Tết quen thuộc của Việt Nam gồm bánh chưng, bánh tét, gà luộc, chả lụa,... Bên cạnh đó, mỗi vùng miền lại có thêm những đặc sản hấp dẫn khác nhau. Hãy cùng Visit Vietnam Tours khám phá qua bài viết này nhé!

Đặc sản Tết tại miền Bắc Việt Nam

Thịt đông

Thịt đông là món ăn đặc sắc của miền Bắc Việt Nam. Nguyên liệu và cách chế biến đơn giản cộng với thời gian bảo quản dài giúp giảm bớt việc cơm nước cho gia đình. Để làm món này, người ta thường dùng thịt chân giò heo, bì heo, mộc nhĩ, tiêu, có thể thêm cà rốt cho đẹp mắt. Hỗn hợp sau đó được ninh nhừ và để đông đặc lại giống dạng thạch. Trong không khí lạnh ở miền Bắc ngày Tết, một chén cơm nóng hổi ăn với thịt đông tan chảy quả là mỹ vị nhân gian!  

Canh miến măng

Tận dụng nước dùng sau khi luộc gà, người miền Bắc sẽ cho ra lò món canh miến măng. Nguyên liệu chính thường gồm vài miếng thịt gà hoặc lòng gà, măng khô xé sợi, nấm hương, mộc nhĩ và hành ngò. Có nhà thay thịt gà bằng sườn non. Món canh thơm ngon, béo ngậy này là một nét đặc trưng trong mâm cơm miền Bắc Việt Nam ngày Tết.

Canh bóng thả 

Một món canh độc đáo khác ở miền Bắc dịp Tết là canh bóng thả. Nguyên liệu rất phong phú bao gồm bóng bì (bì heo), thịt nạc, tôm nõn, su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, trứng cút, nấm hương, súp lơ,... Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe vì kết hợp nhiều thành phần chứa nhiều vitamin và chất bổ có lợi. 

Dưa hành

Tuy dân dã nhưng dưa hành lại là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết ở miền Bắc. Củ hành được muối chua, có vị cay nhẹ, là thức ăn “giải ngán” hiệu quả. Dưa hành thường được ăn kèm với bánh chưng, thịt đông,... vừa cân bằng vị giác, vừa tốt cho hệ tiêu hóa. 

Xôi gấc

Màu đỏ luôn được coi là màu tượng trưng cho may mắn và hạnh phúc viên mãn. Vì vậy, xôi gấc đỏ tươi chính là một nét ẩm thực đặc biệt ngày Tết ở Việt Nam. Chỉ cần trộn gạo nếp cùng ruột quả gấc tươi, thêm chút muối, nước cốt dừa rồi đem hấp là bạn đã có một nồi xôi ngon lành. Béo, dẻo và thơm, xôi gấc như ấp ủ những điều tốt đẹp dành cho bạn trong dịp năm mới. 

Đặc sản Tết tại miền Trung Việt Nam

Chả bò

Nếu ở miền Bắc, giò lụa và giò thủ là đặc sản Tết thì tại miền Trung Việt Nam, chả bò không thể vắng mặt trong mâm cơm. Được làm từ thịt bò và tiêu đen, chả bò dai dai có màu đỏ hồng bắt mắt cùng vị cay thơm nồng. Người ta thường cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và bày lên đĩa. Sự ngon miệng và tiện lợi giúp chả bò rất được ưa chuộng. Đây cũng là món có thể đem biếu như một món quà. 

Tré

Tré là đặc sản lừng danh của miền Trung Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ thịt đầu heo, tai heo hoặc thịt ba chỉ, pha nhiều gia vị như mè, tiêu, tỏi, muối, riềng,... và gói trong lá ổi. Không chỉ ngày Tết, mọi người cũng thưởng thức tré vào ngày thường như một món ăn vặt dân dã nhưng hấp dẫn khó cưỡng. 

Nem chua 

Nem chua được tạo thành từ thịt và bì heo, thính gạo, gia vị, gói trong lá chuối và ủ khoảng 1 tới vài ngày. Đặc sản này thường kèm theo một lát tỏi và ớt đượm vị cay nhưng vẫn có vị chua ngọt dìu dịu. Ngày Tết, nem chua được đem ra tiếp khách lai rai cho vui hoặc dùng để làm quà biếu tặng. 

Tôm chua 

Nếu ghé thăm Huế, bạn nhất định chớ bỏ qua món tôm chua đặc trưng. Những con tôm đỏ au được tẩm ướp đủ loại gia vị tạo nên hương vị hài hòa. Chua cay ngọt bùi, tất cả đều hội tụ trong món tôm chua. Mâm cơm ngày Tết miền Trung sẽ thêm phần ngon miệng, đẹp mắt nhờ đặc sản này. Bạn có thể thưởng thức trực tiếp với cơm nóng hoặc ăn kiểu  gỏi cuốn.

Thịt heo ngâm mắm

Thịt heo được luộc chín và ngâm trong hũ thủy tinh đậy kín với hỗn hợp nước mắm và đường. Sau 3 ngày, bạn sẽ có ngay món thịt heo ngâm mắm mặn ngọt rất đưa cơm. Thái thịt thành lát mỏng, ăn kèm dưa món, củ kiệu hoặc cuốn là có ngay bữa ăn ngon miệng trong ngày Tết rồi.  

Đặc sản Tết tại miền Nam Việt Nam

Thịt kho nước dừa

Một trong những món ăn truyền thống ngày Tết được yêu thích nhất miền Nam là thịt kho nước dừa. Nguyên liệu chế biến gồm thịt ba chỉ heo, trứng (gà, vịt hoặc cút), nước dừa tươi và gia vị. Món này được nấu nhừ trong vài tiếng đồng hồ để thịt mềm và thấm gia vị. Miếng thịt béo ngậy tan mềm, trứng thơm đậm đà hòa cùng nước kho thịt màu nâu sẫm sền sệt ăn rất bắt cơm. 

Bạn có thể bảo quản món này được tới tối đa một tuần. Đặc biệt, thịt kho đun lại ở những lần sau còn ngon hơn cả lần đầu. Tại miền Bắc và Trung, thịt kho cũng là đặc sản Tết không thể thiếu nhưng thiên về vị cay hoặc mặn hơn chứ không ngọt như ở miền Nam. 

Dưa giá
 

Dù ở vùng miền nào, người Việt Nam cũng đều sáng tạo ra những món rau dưa giải ngấy. Ngoài dưa hành, củ kiệu và dưa món, dưa giá cũng là một đặc sản nổi tiếng, phổ biến ở miền Nam. Bạn chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản (giá, hẹ và cà rốt) trộn gia vị và ngâm vào hỗn hợp nước muối đường giấm. Khoảng 1 ngày sau, cả nhà đã có ngay món ăn kèm ngon miệng. Dưa giá có thể giúp bạn giải nhiệt và cân bằng vị giác.

Bánh tét ngọt

Bánh tét là đặc sản Tết nổi bật trong ẩm thực của miền Trung và Nam Việt Nam. Tuy nhiên, bánh tét miền Nam đa dạng loại nhân hơn, mặn, ngọt hay chay đều có đủ. Nhân mặn thường thấy nhất là đậu xanh và thịt mỡ. Có nhà sử dụng lạp xưởng và trứng muối. Nhân ngọt có thể là chuối, đậu đỏ,... 

Củ kiệu tôm khô

Đây là một món ăn kèm ngon lành khác tại miền Nam Việt Nam dịp Tết. Củ kiệu muối chua ngọt kết hợp với tôm khô dai dai giúp các món chính đỡ ngấy hơn. Người ta thường ăn món này với bánh tét hoặc thịt kho. 

Canh khổ qua nhồi thịt

Trái khổ qua tượng trưng cho mong muốn vượt qua khó khăn, khổ ải và đón nhiều may mắn trong năm mới. Món canh này được nấu từ những trái khổ qua được làm sạch ruột, nhồi hỗn hợp thịt băm nhuyễn cùng mộc nhĩ, bún tàu và gia vị. Dù có vị đắng khiến nhiều người không ăn được nhưng canh khổ qua rất tốt cho sức khỏe. 

Trên đây là những món ăn mặn đặc sắc trên mâm cơm ngày Tết của các vùng miền Việt Nam. Bên cạnh đó, đồ ngọt cũng rất ngon và đa dạng với đủ loại chè, bánh, mứt trái cây,... Tùy từng địa phương, vùng miền, khẩu vị mỗi gia đình mà các món ăn lại có đôi nét biến tấu khác nhau. Tất cả đều góp phần vẽ nên bức tranh ẩm thực độc đáo của người Việt.